Reproduktion

Im Zuge des Laborexperimentes „LNF2012“ konnten die Arbeitsschritte zur Reproduktion einer Portion puls rekonstruiert werden.  Die Ergebnisse der Versuchsreihen des Laborexperimentes „LNF2012“ wurden − unter Berücksichtigung der Rezepte von Apicius (de re coquinaria 5,1,1-3) und Cato (Agr. 85-86) sowie besonders in Kombination mit den Untersuchungen von Junkelmann (1997, 128−129), dazu verwendet, den Produktionsprozess der puls in einer Schritt-für-Schritt-Darstellung zur rekonstruieren. Dadurch konnte ein erster Leitfaden hinsichtlich der Rekonstruktion und Reproduktion der puls generiert werden. (Tab. 1, Tab. 2 und Tab. 3)

Tab. 1 Prozess zur Herstellung von "puls": Schritte 1 bis 7 (D. Hagmann 2015)
Tab. 1 Prozess zur Herstellung von „puls“: Schritte 1 bis 7 (D. Hagmann 2015)

 

Tab. 1 Prozess zur Herstellung von "puls": Schritte 8 bis 13 (D. Hagmann 2015)
Tab. 2 Prozess zur Herstellung von „puls“: Schritte 8 bis 13 (D. Hagmann 2015)

 

Tab. 3 Prozess zur Herstellung von "puls": Schritte 14 bis 18 (D. Hagmann 2015)
Tab. 3 Prozess zur Herstellung von „puls“: Schritte 14 bis 18 (D. Hagmann 2015)

 


Apicius (de re coquinaria 5,1,1−3)

Marcus Gavius Apicius, De re coquinaria. Über die Kochkunst. Lateinisch/Deutsch. Herausgegeben, übersetzt und kommentiert von Robert Maier (2010; Erstauflage 1991).

Cato (Agr. 85-86)

Marcus Porcius Cato, De agri cultura. Über die Landwirtschaft. Lateinisch/Deutsch. Übersetzt und herausgegeben von Hartmut Froesch (2009).

Junkelmann 1997, 128−129

M. Junkelmann, Panis militaris. Ernährung des römischen Soldaten oder der Grundstoff der Macht, Kulturgeschichte der antiken Welt 75 (1997).

 

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D. Hagmann, Reproduktion, Puls. Experimentalarchäologische Untersuchungen zu römischem Getreidebrei, 2015-07-20 <http://diepuls.hypotheses.org/81> (2018-01-22)


Dominik Hagmann

Ich bin wissenschaftlicher Mitarbeiter am Institut für Klassische Archäologie der Universität Wien und interessiere mich neben der experimentellen Archäologie besonders für Landschaftsarchäologie in römischer Zeit sowie Digitale Archäologie.

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